L'avenir de l'élevage laitier français ne se résumera ni au nombre d'exploitations, ni au nombre moyen de vaches par structure de production. La France laitière de 2035 devra se construire au moins quatre avenirs différents. Une chose les réunira néanmoins : leur capacité à se renouveler et, pour cela, à rendre le travail suffisamment attractif pour attirer de nouvelles générations de professionnels. Car une chose est désormais certaine, on ne deviendra plus éleveur laitier par défaut, mais par choix. Du destin subi au destin choisi, la profession d'éleveur laitier est aujourd'hui à la croisée des chemins. |
|